用APP打开
巧克力慕斯蛋糕(免烤)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

巧克力慕斯蛋糕(免烤)

63.3万人浏览 5.6万人收藏 450人做过
APP中查看更多做法
作者: 呤儿
呤儿

巧克力慕斯蛋糕(免烤)的用料

巧克力慕斯蛋糕(免烤)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋糕体做法:

步骤 2

玉米淀粉和可可粉混合拌匀;玉米油加热至烫手;将粉和油搅拌成粉糊备用;

步骤 3

鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器自低速至高速,打至蛋液浓稠细腻,滴落时有纹路不易消失即可;

步骤 4

将粉糊分次加入打发的蛋液中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀,倒入模具中,加盖...

步骤 5

开水上锅放入模具,中火蒸25分钟熄火,再虚蒸1分钟取出,冷却后脱模,用一根纱线将蛋糕拦腰分割成两片备用;

步骤 6

巧克力慕斯做法:

步骤 7

将牛奶和50ml淡奶油倒入锅内加热至将沸未沸,转成小火,加入黑巧克力搅拌至完全融化,放置一边冷却备用;

步骤 8

淡奶油打至5分左右发,即有纹路但仍可流动状,将打发的淡奶油分次加入巧克力酱中混合均匀;

步骤 9

慕斯蛋糕组合:

步骤 10

将一片蛋糕放入模具里,倒入一半的慕斯糊,放入冰箱冷冻室15分钟,使表面基本凝固以增加承受力;

步骤 11

取出蛋糕模具,在慕斯层上再放上一片蛋糕,倒入余下的慕斯,轻轻转动模具使慕斯糊自然平整;

步骤 12

将模具放入冰箱冷藏5个小时以上(最好放过夜)即可取出脱模,切块时,将刀具在明火上稍稍加热,切出的效果会更好。

巧克力慕斯蛋糕(免烤)的小贴士

这款慕斯蛋糕没有用凝胶,需要选用可可脂含量在70%以上的黑巧克力来制作,且用量不能减少,只要达到这个要求,慕斯层一定可以凝固;巧克力纯度越高口感会略苦,制作慕斯糊时可视自己的味觉适当加一点糖;组合后是放在冷藏室(不结冰)里,切记!

菜谱创建时间:2012-03-06 16:14:48
换个做法

巧克力慕斯蛋糕(免烤)的其他做法


酸奶芝士慕斯
酸奶芝士慕斯
评分 8.2 1356 人做过
APP查看详细教程
巧克力慕斯
巧克力慕斯
评分 8.0 1577 人做过
APP查看详细教程
冻酸奶芝士蛋糕
冻酸奶芝士蛋糕
评分 8.2 7196 人做过
APP查看详细教程

巧克力乳酪慕斯蛋糕
巧克力乳酪慕斯蛋糕
评分 8.1 2362 人做过
APP查看详细教程
巧克力芒果慕斯
巧克力芒果慕斯
评分 8.7 2904 人做过
APP查看详细教程
火龙果慕斯(小蛋糕)
火龙果慕斯(小蛋糕)
评分 8.4 1773 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


《Tinrry下午茶》教你做草莓芝士慕斯(6寸配方)
《Tinrry下午茶》教你做草莓芝士慕斯(6寸配方)
评分 8.6 5993 人做过
APP查看详细教程
蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕
蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕
评分 8.4 1911 人做过
APP查看详细教程
榴莲芝士慕斯蛋糕
榴莲芝士慕斯蛋糕
评分 8.4 1527 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


酸奶慕斯(八寸圆)
酸奶慕斯(八寸圆)
评分 7.9 1224 人做过
APP查看详细教程
巧克力抹茶慕斯蛋糕
巧克力抹茶慕斯蛋糕
评分 8.0 2812 人做过
APP查看详细教程
巧克力方形慕斯蛋糕
巧克力方形慕斯蛋糕
评分 8.3 1353 人做过
APP查看详细教程
酸奶芝士慕斯
酸奶芝士慕斯
评分 8.2 1356 人做过
APP查看详细教程
巧克力慕斯
巧克力慕斯
评分 8.0 1577 人做过
APP查看详细教程
冻酸奶芝士蛋糕
冻酸奶芝士蛋糕
评分 8.2 7196 人做过
APP查看详细教程
还有269种做法,这就去看 >>