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桂花芝麻年糕的做法
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桂花芝麻年糕

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作者: 叁行柒食
叁行柒食

桂花芝麻年糕的用料

桂花芝麻年糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需原料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将年糕切成5cm长,0.3cm粗的长条。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的年糕入沸水锅里略微焯一下,捞出备用或直接捞至炒锅炒制。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅加猪油烧热加入汆过水的年糕略微煸炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白糖炒制。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入桂花、芝麻碎继续炒至均匀即可出锅。

桂花芝麻年糕的小贴士

1、年糕的粗细可以根据个人口味切配,也可以切偏粗一点;也可以同黄色年糕一起搭配炒制。 2、本身属于甜味年糕了,可以适当添加一些水果做配料,如哈密瓜条,这样口感更加好,水果尽可能选择质地脆一点。 3、年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。 北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

菜谱创建时间:2016-02-16 22:26:23
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