粤式炒河粉

作者： 小亦小小

河粉吃法可煮汤或炒吃，随意按喜欢加入配料烹炒，如用肉、海鲜或鸡蛋等作主料的炒吃。不放肉的称作炒斋河，一般炒河粉少不了配蒜头、香葱、韭黄、银芽（豆芽菜）等材料。粤式吃法经典的“炒牛河”即加入牛肉和配料炒吃。

用料

• 河粉 500g
• 瘦肉片（或牛肉） 75g
• 鲜虾仁（或鸡蛋） 100g
• 韭黄（或绿豆芽） 100g
• 蒜头 4-5瓣
• 香葱 50g
• 蒜苗或芹菜（可忽略） 适量
• 酱汁:
• 蠔油 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 鸡汁（或鸡粉） 1茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 胡椒粉 少许

粤式炒河粉的做法步骤

步骤 1

备好各种食材，将肉片用少许盐，生抽、糖、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟，虾仁用少许盐、胡椒粉、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟；韭黄、香葱、蒜苗、芹菜等摘洗干净切段备用；酱汁备好；

步骤 2

热锅落油将肉和虾仁炒熟装碟备用；

步骤 3

锅要烧大热将蒜头（切粒）、香葱白、蒜苗快手拌炒；

步骤 4

闻到葱、蒜香味即将调好的酱料倒入；

步骤 5

先落入河粉；

步骤 6

然后把韭黄、芹菜、剩余的香葱和炒熟的肉和虾仁等落入；

步骤 7

将所有材料快速翻拌炒均匀约1分钟，即可熄火。

步骤 8

装碟即可享用。

菜谱创建时间：2016-02-16 16:34:55