香葱火腿笨笨包的做法

香葱火腿笨笨包

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9.0 综合评分 1040 人做过

一直以来总有群友让我出咸口面包的方,今天终于能让大家如愿啦!这款香葱火腿笨笨包,香葱的鲜,火腿的香,结合到一起,那口感简直是绝配!为什么叫笨笨包呢?因为样子很呆萌,虽然外表不那么秀美乖巧,但是人家有内涵好么,到底有多好吃呢?需要亲爱的你来试试才知道哦,吃一次你就会忘不掉的 ???

      绝对的软妹子,简直不能更好吃,强烈推荐哦!

      做之前请仔细看小贴士!
     
★★ 最近发现别的网站有盗用下厨房菜谱的现象出现,在这里表示深恶痛绝。对于未经我同意,擅自盗用我的菜谱图、过程图和文字的、以及我的作品图,我保留追究的权利。

一直以来总有厨友问我怎样保存面包更好,说实话我也一直以为这件事头疼,现在我终于发现一个好办法,想了解的亲请看我的下厨房个人主页里的链接,或者关注我的新浪置顶微博
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作者: 红叶99
红叶99
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  • 除黄油,葱花火腿馅以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。盖上保鲜膜,室温发酵,(冬天冷可以放在稍微温暖的地方,但不能温度过高)发酵至1.5倍至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不会缩,不塌陷,发酵完毕。

  • 等待面团发酵的时间,香葱洗净,擦干水分,切成斜丝,拌入少量鸡蛋液,为了起粘合香葱的作用。火腿肠 切丝备用。(火腿肠种类随意,我用的是牛肉火腿) 也都可以切成细碎的小块,看自己喜好哈。

  • 发酵好的面团,取出挤压排气,平均分成四等份,滚圆盖保鲜膜,松弛十五分钟。

  • 取出一个面团,擀成稍微宽些的椭圆形,厚薄要均匀。大约长度25厘米,宽度20厘米。

  • 均匀地铺上香葱丝和火腿丝,留出边缘。将上面的长边,用擀面杖擀的特别薄,便于卷后粘合。

  • 从靠近身体这一侧,向上卷起,卷到边缘,在擀薄的边缘,刷上少量水,再卷过去,粘合捏紧! 注意!!在卷起来的时候,一定要卷得紧一些,因为生葱烤熟之后会变软,会变小,会产生一点空间,如果卷的不紧,空间会更大,容易造成空心。(但是也不能卷得过于的紧,防止发酵时捏边位置散开,凡事有度,过犹不及。)

  • 接口一定捏紧,不然发酵会散开,图中是捏好的样子。然后把捏口朝下,放入烤盘。

  • 全部卷好后,依次放入烤盘,中间留出距离,放入烤箱发酵,天冷可在烤盘下,放一盘温热的水,中途更换。 这里说一下,二发前,我临时换了烤箱自带的烤盘,我担心二次发酵后会粘到一起,会影响美观。

  • 发酵至一点五倍至两倍大,取出刷全蛋液,撒上适量的白芝麻。送入预热好180的烤箱中层,上下火175度,烤制二十分钟。中途注意观察,上色满意要及时盖锡纸,防止烤糊。 这里说一下,二发前,我临时换了烤箱自带的烤盘,我担心发酵后会粘到一起。

  • 出炉了,好香,超级软妹子。

  • 我又把它放在28×28cm的三能金盘里,拍下照片给大家做个参考。放到这里可能粘到一起,不过也没问题,就当做排包了。如果不想粘到一起,就用大些的烤盘。(也可以把总面团分成三份,做三个面包。也可以把材料减半做)。大家看自己方便喽~

  • 马上掰开一个,尝一口,巨好吃!咋眼功夫半个进肚了,为了拍照又切开一个,是不是很诱人呢?有谁想吃的吗?

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干延缓面包老化,效果很棒!可以淘宝搜索店铺名字:“红叶的小店”,或者搜索淘宝店铺号:68057999 做我的菜谱有任何问题,请加我的烘焙qq群交流探讨,群号:422498010 验证时请报上你的下厨房呢称,方便认识交流,谢谢合作。 请关注我的新浪微博:http://weibo.com/u/5277430755

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小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
2. 每个烤箱脾气不同,我的烤箱温度有些偏高。温度时间仅供参考,请自行掌握。
3. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会有些粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了。
4. 没有淡奶油,可以牛奶替换,减掉10克。
5. 裹入用的香葱,最好选嫩的,口感更鲜美。火腿肠种类很多,根据自己喜欢选择,我用的是牛肉肠,无论哪一种,最好选肉多的,这样吃起来才更过瘾。
6. 一发不要太过度,不然会影响二次发酵。

菜谱创建时间:2016-02-16 15:29:44

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