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客家猪脚醋的做法
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客家猪脚醋

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作者: E路拾缘
E路拾缘

客家猪脚醋的用料

客家猪脚醋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作猪脚醋,最重要是要有这三种调料~ 1.乌麻油(可用普通麻油替代) 2.镇江香醋 3.添丁醋(糯米甜醋)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先煮鸡蛋6粒,水滚后煮15分钟~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

镇凉后去皮备用~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜,去皮。最好选用别太老的,否则会很辣~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将姜拍松~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中加一汤匙乌麻油把姜炒香~炒干一点~以便发挥味道~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中加入400ml添丁醋,100ml镇江香醋,120g黄冰糖,500ml清水,2小勺盐,和炒好的姜小火煮30分钟~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚汆烫至半熟~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出洗净~挑去碎骨和猪毛~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中加入乌麻油1汤匙,将猪脚炒香~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒香的猪脚加入醋汁中,小火煮30分钟~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到后加入鸡蛋再小火煮45-60分钟左右,待猪脚煮软即可~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后,色泽红亮~香气扑鼻~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品客家猪脚醋~ 口感绵软,口味酸甜不油腻~

客家猪脚醋的小贴士

猪脚醋神奇的地方就是越放越好吃,如吃不完第二天煮滚后会更好吃~ 此菜谱我大大缩减了姜的用量,传统做法,姜至少要是猪脚的一半,也就是750g。个人认为太多,也太热气。也将传统的红糖改为黄冰糖,以降低热气~ 乌麻油即是黑芝麻香油~如没有可用白芝麻油替代~

菜谱创建时间:2016-02-16 15:09:17
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