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切开有惊喜~红丝绒蛋糕卷变幻造型的做法
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切开有惊喜~红丝绒蛋糕卷变幻造型

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作者: 方橙
方橙

切开有惊喜~红丝绒蛋糕卷变幻造型的用料

切开有惊喜~红丝绒蛋糕卷变幻造型的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清和蛋黄,所有器具都需无水无油哦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋盆里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡泡时分次加入白糖共30克,接着打发,直至干性发泡(有短小直立的尖角),放冰箱冷藏室备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加15g糖,用手动打蛋器拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入油、牛奶拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉、红曲粉过筛,混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘内铺好烘焙纸待用,烤箱180度预热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏的蛋白取出,加三分之一蛋白到蛋黄糊中,鄱拌或切拌手法拌勻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分二次加入蛋白,每次拌匀再加入下一次蛋白

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的糊倒入模具内,震二下,将大气泡震出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱内,180度,中层上下火,15分钟左右,用牙签插入蛋糕,无湿润面糊即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好蛋糕立即从烤箱中取出,散热架上另放一张烘焙纸,将蛋糕翻面,铺在新纸上,揭开原来的纸后,纸翻面再盖上,等蛋糕温度变低

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕片切成2.5厘米宽长条

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏奶油取出,加细砂糖,电动打蛋器打发,将打发好的奶油均匀抺在上面。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一条蛋糕片,在蛋糕托中心卷起,此时手法要轻柔。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕片一条条卷起来,成一圆形

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的奶油均匀涂抹在表面和侧面,表面根据个人功夫做造型啦😄,我是抹面无能请忽略

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后成品来一个吧😄

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开以后是这个样子的

切开有惊喜~红丝绒蛋糕卷变幻造型的小贴士

10g红曲粉个人觉得够红啦😄

菜谱创建时间:2016-02-16 14:18:01
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