晶莹好味的快手鸡蛋饼

作者： 翻蕃番茄酱

早饭吃什么？开了封的牛奶喝到地老天荒还是没有喝完怎么办？面粉怎么消耗？…就是这一款早餐鸡蛋饼，还特别晶莹剔透呢～！ 前天做了牛油果培根意面，多出来一堆培根，就一起加在蛋饼里了，感觉也很好吃啊，而且很适合被鸡蛋液包裹！ 说了这么多，早餐快手才是最重要的！前后十分钟，绝对搞定！ ps：方子里的量可以做两张直径18cm的晶莹薄透面 面饼，一个人分分钟搞定！

用料

• 基础面皮
• 面粉 18g
• 淀粉 4g
• 水 20ml左右
• 鸡蛋 1个65g左右的
• 内层
• 牛奶 少量多次加入
• 培根 2条或更多
• 香葱 你喜欢就好
• 酱料 你喜欢的各种

晶莹好味的快手鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

做最底下的面饼：把面粉和淀粉（4:1）盛在碗里，加少许盐，倒入少许水，搅拌一下。这时候会有点像成团的面糊。

步骤 2

再在面糊里倒入牛奶，【少量多次】。每次加入都搅匀，大概3～4次之后会变成有点稀的面糊，有一点点厚度但是能明显感觉到流动性（类似于一般酸奶），这样比较好摊饼。

步骤 3

把蛋打碎，把培根切碎（中指指甲盖大小就行了！），两者混合。 因为培根本来有点咸，所以鸡蛋液不用再放盐。

步骤 4

开锅，在锅底涂上一层薄薄的油，（不要太多，可以用厨房用纸蘸上油涂一层在锅底）想香一点的可以放黄油。锅子稍热后倒入面粉糊，快速转锅子让饼皮均匀。 可能会有点小孔没有面糊也不要紧，我们还有鸡蛋液！

步骤 5

饼皮四周开始变得脆脆的，可以用筷子拉起四周的时候倒蛋液。倒入后快速转锅子让鸡蛋尽情地拥抱饼皮！

步骤 6

耐心等一下下，鸡蛋液凝结，撒上绿油油的葱花。然后浇上你喜欢的各种有稠度的酱料，比如甜面酱～不要问我为什么用了炸猪排酱料。

晶莹好味的快手鸡蛋饼的小贴士

1. 加上蔬菜更健康好味！ 2. 加肉松等等不能直接放在鸡蛋液里的材料的时候，记得在鸡蛋液里稍微加点盐！

菜谱创建时间：2016-02-16 09:38:48