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猪肉白菜包子的做法
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猪肉白菜包子

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作者: 肉妞
肉妞

猪肉白菜包子的用料

猪肉白菜包子的做法步骤

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步骤 1

调酵母:将酵母粉倒入碗中,加入30°C温水(热但不烫手即可),静置5分钟。可以看到酵母粉在水面慢慢“开花”。

步骤 2

和面:将泡打粉加入面粉,搅拌均匀。用筷子将酵母水搅拌均匀,后缓慢倒入面粉中,搅拌。将牛奶分次倒入面粉中,搅拌至成面团。揉面,至三光:面光,盆光,手光。

步骤 3

发面:将面盆放在微波炉(或烤箱)里,同时在微波炉内放一小杯热水,关门,不用开动机器,只是为了给面团提供一个密闭温暖湿润的环境。发面时间大约40-60 分钟。

步骤 4

拌馅:将娃娃菜、葱白剁碎,混合,加少许盐,放置2分钟后,用纱布包裹( 或者直接用手)挤干水分。将娃娃菜葱白末、猪肉馅、姜末、黄豆酱、生抽、老抽、香油、料酒混合,用筷子朝一个方向拌均匀。

步骤 5

二次发酵:把面团拿出(应该长大到原来两倍左右),揉面,挤掉空气,团成面团,再次放入微波炉。这次发酵10分钟左右就好。

步骤 6

擀皮儿:在案板上洒生面粉。取出面团,先揉成长条状,然后切成大小均匀的剂子,再用手揉成小面饼,然后压扁,用擀面杖擀成圆形,厚度大约3mm,中间厚边缘薄。我一共擀了31个皮儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包包子:左手拿皮,右手放入适量的馅儿(按照31个皮儿,每个包子的馅儿大概是一平汤匙。),如果拿捏不准就先少放一些,左手转动包子皮,右手捏褶儿、封口。放置包子的地方记得洒生面粉,以免粘底。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸包子:在笼屉里放好屉布(如果没有就抹油),均匀放好包子,注意间隔。蒸锅里放水,放上笼屉,盖盖儿。大火烧开,上汽后转中火,计时12分钟。时间到后关火(不要马上揭盖,防止包子变形)。5分钟后揭盖,出锅!(如果要继续蒸下一锅,在蒸锅里加一点冷水,防止烧干。)

菜谱创建时间:2016-02-15 20:52:29
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