用APP打开
摩卡可可戚风草莓裸蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

摩卡可可戚风草莓裸蛋糕

837人浏览 34人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Mikyaaa
Mikyaaa

摩卡可可戚风草莓裸蛋糕的用料

摩卡可可戚风草莓裸蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将所需材料备好称重,面粉要过筛,蛋清蛋白分离。

步骤 2

将黑巧克力隔水融化,巧克力松软后加入水全部一起融成液态。 在巧克力中加入蛋黄,10g砂糖,过筛的面粉,橄榄油。用手动打蛋器以z字形搅拌均匀,此处不要打圈搅拌,且要手快,搅拌好后继续放入热水中,避免巧克力再凝固。

步骤 3

开始打发蛋清,分三次加入砂糖,高速打发至有大泡,加入第一次10g砂糖,继续高速打发,至泡沫细腻加入第二次砂糖,继续打发一会,加入第三次砂糖。 之后一直保持高速打发至干性发泡,提起打蛋器蛋白有较硬的尖勾为止。

步骤 4

预热烤箱140度。 下面开始混合蛋白和蛋黄巧克力糊,先取三分之一蛋白糊加入巧克力糊,从下至上切拌均匀,手法可以去网上搜视频。再加入三分之一,切拌均匀。再加入最后三分之一,切拌均匀。

步骤 5

将混合好的蛋糕糊从高处倒入活模蛋糕模具,用力摔两下摔出气泡,放入烤箱140度烤40分钟。

步骤 6

取出蛋糕后从高处摔下震出热气,可以放在两个碗中间倒扣晾凉后用手脱模。 将蛋糕体切成三片待用。

步骤 7

冷藏后的淡奶油200g加砂糖和咖啡粉后用手动打蛋器打发至顺滑。 在一层蛋糕片上抹奶油铺草莓片。另外两层同理,最后在顶层装饰草莓,筛上糖粉。 大家也可以用其他喜欢的水果,比如樱桃,蓝莓。

菜谱创建时间:2016-02-15 19:19:12
换个做法

摩卡可可戚风草莓裸蛋糕的其他做法


芝麻小烧饼
芝麻小烧饼
评分 8.5 11046 人做过
APP查看详细教程
红烧猪蹄
红烧猪蹄
评分 8.5 7956 人做过
APP查看详细教程
全蛋版蛋挞
全蛋版蛋挞
评分 8.3 48364 人做过
APP查看详细教程

韩剧中的鸡蛋卷
韩剧中的鸡蛋卷
评分 7.9 4241 人做过
APP查看详细教程
家常葱油饼
家常葱油饼
评分 7.9 8593 人做过
APP查看详细教程
8寸纯手工什锦披萨
8寸纯手工什锦披萨
评分 8.2 14893 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉(香蒜蜂蜜煎鸡胸肉)
酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉(香蒜蜂蜜煎鸡胸肉)
评分 8.3 16981 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇
《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇
评分 8.4 42643 人做过
APP查看详细教程
家常烧卖(爸爸的味道)
家常烧卖(爸爸的味道)
评分 8.8 12073 人做过
APP查看详细教程

番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】
番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】
评分 8.3 13397 人做过
APP查看详细教程
葱香芝士面包
葱香芝士面包
评分 8.6 24497 人做过
APP查看详细教程
三色芋圆
三色芋圆
评分 7.8 14102 人做过
APP查看详细教程
油焖大虾
油焖大虾
评分 8.7 9962 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》提拉米苏
《Tinrry+》提拉米苏
评分 8.6 18584 人做过
APP查看详细教程
椰蓉奶棒面包
椰蓉奶棒面包
评分 8.4 18743 人做过
APP查看详细教程