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翡翠白玉饺子|年夜饭我做主NO.14

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作者: 小羽私厨
小羽私厨

翡翠白玉饺子|年夜饭我做主NO.14的用料

翡翠白玉饺子|年夜饭我做主NO.14的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们先来做饺子皮的白玉面皮:200g的饺子粉加100g的温水,揉成表面光滑的面团,放入容器中盖上保鲜膜醒发。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒发的时间越长,饺子皮的口感越好,我们家通常会醒发大概半天的时间。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着我们来做翡翠面皮,把生的菠菜叶放入料理机中,加水打匀,然后挤出绿色的菠菜汁,50克的菠菜汁加100克的饺子粉,揉成绿色的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样放入容器中盖上保鲜膜醒发半天左右的时间。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们就可以来做饺子皮了,把醒好的白色面团揉成长条,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把绿色的面团擀成薄点的长椭圆片,一定要够薄,要不然成品绿色的边儿会太宽,就不像了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用绿色的面皮包住白色的面团,揉成细长条。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小块,然后从切口处这样向下按扁,这样呆会儿擀皮时,饺子皮才会是圆的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀皮时,用手抓住面饼,从边上往中间擀,一边擀一边转,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。擀好了就是这样四周是绿色,中间是白色的面皮啦。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着我们来拌饺子馅儿,300克左右的猪肉馅加30克生抽、20克料酒、20克植物油、20克香油,油要多加一点,吃起来才好吃。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加姜末和葱末,和大概5克左右的五香粉。 稍微搅拌一下。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备小半碗的水 ,分几次慢慢倒入馅里。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每倒一次就搅一次,注意朝一个方向搅拌,直到所有的水被肉馅吸收,这样拌出来的肉馅吃起来才不会干哦。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入搭配肉馅的蔬菜,量和肉馅差不多就行,我这次加的是豇豆。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意在搅拌的过程中一定要朝着一个方向搅,这样搅得馅才不会散,这样饺子馅就拌好啦。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着就可以包啦,我给你看几个不同的包法: 第一种,把饺子馅放在面皮中间,如果你不太熟练,一开始的时候馅儿不要放太多,否则容易漏。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样把两边拎起来从中间捏住。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用两个手指挤出一个褶皱,捏一下。连续挤褶捏住,一个带花边的饺子就包好了。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从头到尾再捏一遍,让饺子的褶更牢固,免得呆会儿煮的时候破。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你追求速度呢,我再教你一个另外一个捏饺子的办法:把饺子皮对折,捏牢两边及中间。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把饺子的两边放在大拇指和食指中间,压住,然后向饺子中间一挤,一个饺子就完成了。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者你也可以来一款这种复古花边饺子,很端庄有没有呀。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

终于可以下锅煮啦,把水烧开,倒入饺子,倒进去后,用锅铲从下往上的搅动,免得饺子沾锅。如果怕饺子煮破,可以在锅里加点盐。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用盖锅盖,等水再次开后,倒入小半碗的冷水,再次等水开,再浇小半碗的水,也就是说要煮开两次,加两次冷水。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等第三次水开,看到饺子变得胖嘟嘟的,全都在水面上浮着了,饺子就煮好啦。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今年的除夕夜,来点不一样的饺子吧。

菜谱创建时间:2016-02-15 17:29:32
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