奶酪戚风蛋糕

作者： 慢生活慢烘焙

可以加入自己喜欢的果干，味道也是棒棒哒

用料

• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 4个
• 糖（蛋黄） 30g
• 糖（蛋白） 50g
• 盐 1g
• 色拉油 35g
• 柠檬汁 几滴
• 低粉 85g

奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和牛奶小火隔水加热

步骤 2

奶酪搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

蛋黄加入30g糖，盐，色拉油打发至颜色发白，体积蓬大

步骤 4

混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉搅拌至面糊没有颗粒

步骤 6

烤箱预热170度，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，先高速后低速打发至干性发泡

步骤 7

分三次加入蛋白糊，每次三分之一，用刮刀切拌均匀，不要过分搅拌以免消泡

步骤 8

搅拌均匀后，倒入模具，震去气泡

步骤 9

烤箱170度，中下层45分钟，出炉后马上倒扣，完全凉后脱膜

奶酪戚风蛋糕的小贴士

这款蛋糕，蛋白打发至干性发泡 蛋糕会开花，不用担心，这样才更想更好吃，不要低温烘烤会不够蓬松

菜谱创建时间：2016-02-15 13:46:35