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气疯了戚风的做法
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气疯了戚风

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作者: 食必躬亲
食必躬亲

气疯了戚风的用料

气疯了戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步 分蛋 把蛋黄蛋白分离到无水无油的打蛋盆,这里分蛋可用分离器分,熟练了用蛋壳互相倒更方便

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄用手动打蛋器打散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加糖A,接着用打蛋器搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至乳化,如图,蛋黄上面一层泛白,一搅下面颜色较深

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加奶加油继续搅至均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低筋粉,泡打粉过筛筛入,用打蛋器搅拌至无颗粒状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,低速打至出现鱼眼泡加三分之一糖B,打至蛋白发白成型加三分之一糖B,继续打到细腻加剩下的三分之一糖B

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打到提起打蛋器出现一个弯勾,自然下垂却不掉落即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白加到蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀,看不到白色为止

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里,用切拌的手法切拌均匀,速度尽量要快,不要一个方向转圈,会使蛋白消泡,蛋糕就发不起来了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的蛋白糊倒入准备好的模具中,事先刷一层油防粘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具后,大力在桌子上震两下,把大气泡震出来,然后送入提前预热好的烤箱150℃,60分钟

菜谱创建时间:2016-02-15 00:34:59
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