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酸甜脆皮扣的做法
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酸甜脆皮扣

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作者: 木棉花美食
木棉花美食

酸甜脆皮扣的用料

酸甜脆皮扣的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

架锅下水放八角,白酒,生姜。生姜一块洗干净,不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透,可煮久一点,可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透,多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透,不熟这个菜就失败不用继续了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔,皮面擦盐擦白醋,没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开,锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好,再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补救。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸酥勾出锅放凉,刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅,过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是春节过年做的顺道炸了两猪脚,哈哈哈~皮炸得好酥。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉切片,调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄(沙司)汁加三勺糖,混合搅拌均匀,切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放,每次想吃时切肉放入油锅加热,淋上备有的酸甜汁,装盘摆整齐,用两根香菜围边,美食上桌咯!

酸甜脆皮扣的小贴士

肉要煮熟透,皮要炸起酥,酸甜汁用不完存着,肉吃不完放冰箱保存。酸甜可口,皮酥肉嫩不腻,不吃酸甜脆皮扣也可改蒸扣肉。

菜谱创建时间:2016-02-14 19:06:43
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