红烧猪蹄

作者： 酱紫妹子

超级好吃的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白～ 改天补全步骤图～

用料

• 猪蹄7寸 1个
• 冰糖 10颗
• 盐 少许
• 鸡精味精都可以 少许
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 一汤匙
• 八角 3颗
• 桂皮 1个
• 当归 2片或者一小小段
• 草果 3个
• 香叶 4片

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄7寸，切块，下水焯一下～洗干净。

步骤 2

锅里放油，下冰糖，小火熬制冒泡颜色变焦糖色，下猪蹄翻炒均匀，让猪蹄裹上糖色充分上色，这个很重要，猪蹄颜色亮不亮就看这个！翻炒均匀后加入生抽，老抽，料酒，下香料一起翻炒片刻，加入水没过猪蹄即可～大火烧开，小火慢熬40分钟左右，具体看猪蹄的软硬程度。到最后调入盐巴，鸡精味精收汁出锅。如果想快点，可以用高压锅，我试过用高压锅开始上气后8分钟，刚好程度，倒出来收汁调味就可以了。

红烧猪蹄的小贴士

熬冰糖千万别过～不然会苦

菜谱创建时间：2016-02-14 01:22:56