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雷萌萌的开心果苏芙蕾 Pistachio Souffle的做法
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雷萌萌的开心果苏芙蕾 Pistachio Souffle

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作者: ZEBRAMNN
ZEBRAMNN

雷萌萌的开心果苏芙蕾 Pistachio Souffle的用料

雷萌萌的开心果苏芙蕾 Pistachio Souffle的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备称量好所需原料。 分离蛋白与蛋黄。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀划开香草豆荚,刮出香草籽,与豆荚一起投入牛奶中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入砂糖防止牛奶糊锅底,不断搅拌,小火加热至微微沸腾。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+砂糖b 用蛋抽搅拌至颜色泛白。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉与玉米淀粉,用蛋抽搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往蛋黄糊中冲入刚煮沸的牛奶,先加入1/3的量,搅拌均匀后倒入其余的香草牛奶。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把蛋奶液倒回奶锅中,继续加热。注意需要不停的搅拌让蛋奶液受热均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浓稠后立刻离火,转移到干净的碗里。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开心果酱。 登!登!登!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里大约15克。勺子上的自己舔干净。不!要!浪!费!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成后的状态。 同时可以开始预热烤箱。 (180度)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个盆,往蛋清中加入几滴柠檬汁。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂糖C 分多次加入蛋白中,直到细弯钩状态。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白加入卡仕达酱中,搅拌均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入余下蛋白,用刮刀轻轻的切拌均匀。 搅拌完成后的状态如图。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具涂抹黄油,然后再均匀沾上可可粉和砂糖。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入步骤15的面糊。然后在面糊中央挤入海盐焦糖的软心,然后用摸刀刮平面糊,表面撒上糖粉。(不放夹心也完全可以)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度 12~18分钟不等。根据模具大小调节。

雷萌萌的开心果苏芙蕾 Pistachio Souffle的小贴士

做的时候尝一口就可以了,再尝就不够啦!!!!这是我的教训,,仅供参考。

菜谱创建时间:2016-02-13 23:47:44
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