芝心年糕

作者： 调料喵

参照了日食记的“泡菜芝心年糕”，但是并不爱吃泡菜，于是把芝心年糕的做法进行适当的改良，单独建个方子，可以方便自己下次做的时候看方子，也方便别人做(๑•́⌄•́)૭✧

用料

• 糯米粉 235克
• 粘米粉 162克
• 水 273克
• 马苏里拉芝士 105克
• 车打芝士 105克

芝心年糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用

步骤 2

少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。

步骤 3

将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末

步骤 4

将两种芝士碎混合均匀，备用

步骤 5

将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用

步骤 6

将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。

步骤 7

把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。

步骤 8

把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。

步骤 9

将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。

步骤 10

将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。

芝心年糕的小贴士

芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士馅儿太多，蒸的过程中皮会破裂，芝士会流出来，别问我怎么知道的T ^ T

菜谱创建时间：2016-02-13 18:10:31