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芝麻核桃酥-琛琛姐姐的做法
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芝麻核桃酥-琛琛姐姐

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作者: 琛琛姐姐
琛琛姐姐

芝麻核桃酥-琛琛姐姐的用料

芝麻核桃酥-琛琛姐姐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生芝麻炒熟:当芝麻发出噼噼啪啪的爆裂声,看到黑芝麻中慢慢露出了白色的芯,并且闻到阵阵芝麻香,就代表可以出锅啦~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把生核桃叮熟:琛琛家的方法是用微波炉,高火2分钟后取出,把原本四周和中间的核桃们交换位置,再叮1分钟~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅熬糖浆:把冰糖倒入平底不粘锅,加少量水,开小火;平铺满后慢慢沸腾起来,变成图②的样子;再熬一会开始变成焦糖色③;最后像④一样完全透明,表示熬好了!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟芝麻和熟核桃倒入糖浆锅中,不停翻炒直到均匀混合。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲刀等工具把它挤压成有规则的形状,越紧实越好~(这个形态,想到什么了……?切……糕……才不是!人家叫玛仁糖! nooo,我们比玛仁糖健康,嗯。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,先切段,再切片~喜欢薄薄的酥脆感就切薄一些,喜欢厚厚的满足感就切厚一些,完全按个人喜好就行啦~

芝麻核桃酥-琛琛姐姐的小贴士

1、这类口感的酥原料能动性比较大。首先是分量,果仁们的总量是糖的1.5倍,至于多少芝麻多少胡桃随个人喜欢~另外是果仁种类,黑芝麻换成白芝麻、核桃用花生代替、冰糖换成常见的白砂糖都OK的~但“黑芝麻+核桃+冰糖”是琛琛家觉得最营养最健康的搭配! 2、熬冰糖需要很长很长时间,大家要耐心等待,千万别开大火,否则真的变成“焦”糖了!另外,如果大多数冰糖都已经熬成透明了,那么就可以关火,用糖浆的热量来融化最后的微量固体冰糖就够了,不然透明部分也会“焦”哦! 3、混合三种原料很有讲究:第一速度要超快!趁热混合!否则糖浆降温后变硬就没法工作啦~第二要压得紧实,否则切的时候全碎啦(虽然酥片变成酥碎用勺子舀着吃也很棒233 4、切片的速度也要快!一个道理,糖浆硬了就切不下了orz 5、咳咳,虽然减糖了,但毕竟还是能量满满的小零嘴,所以必须控制好量,千万别一下子吃太多啦~ 最后,祝大家做得温暖,吃得幸福哟~ o(* ̄▽ ̄*)o ~

菜谱创建时间:2016-02-13 16:06:04
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