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【凤梨咕咾肉】的做法
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【凤梨咕咾肉】

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作者: 哇咔咔YLXSF
哇咔咔YLXSF

【凤梨咕咾肉】的用料

【凤梨咕咾肉】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花梅条肉和台湾凤梨(或菠萝)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯番茄酱、白糖和白米醋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用松肉器把肉松弛好,切成小块,放入0.5小茶勺盐、半个柠檬汁(或菠萝汁)、1个蛋清、1汤匙玉米淀粉和1汤匙食用油,用筷子顺时针搅拌均匀至浓稠,腌制20分钟。再滚上面粉、全蛋液和面包糠备用。 凤梨去皮,切块,和菠萝不同的就是不用泡盐水,口感也更胜菠萝一筹。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒清洗干净,切菱形块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火预热炒锅,倒入花生油烧至六成热,放入裹好面包糠的肉块,炸制定型微黄,捞出,开大火把油温烧至九成热,快速复炸一遍成金黄色,捞出,这时的肉块,外焦里嫩,非常好吃哦!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油倒出,留一汤匙油在锅里,倒入青红椒,翻炒断生,盛出。白醋、白糖和番茄酱 ,比例是1:2:2 在小碗中调匀,倒入锅中,开中小火,不停的搅拌,使锅内的番茄酱汁熬制浓稠起小气泡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入青红椒和凤梨块,翻拌均匀,再倒入炸制好的肉块,翻拌,把番茄汁全部裹匀收干。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生菜清洗干净,摔干水分,码在盘中,再盛出【菠萝古老肉】放在盘中生菜上。 一棵生菜包一块【菠萝古老肉】一起吃,就非常美味好吃,小朋友的最爱😍,大人也爱不释口哦😉!

【凤梨咕咾肉】的小贴士

1:将肉块炸制两次,才可以达到外焦里嫩的口感。 2: 猪肉最好用五花肉,用松肉器松弛肉,非常方便完美—嫩,松弛好的肉腌制时更加入味、炸制的更快,口感更加酥软嫩。 3: 腌制肉时,我只放了0.5小茶勺的盐也可以不放,用柠檬汁(或菠萝汁)即可以去肉腥,也可以软化肉的纤维组织,使肉质更加嫰,而且肉块还有淡淡的水果香味。 4: 此方做出来的【凤梨咕咾肉】就是酸酸甜甜的口感。 5: 喜欢吃酸的可以根据自己的口味稍微多放的白醋,喜欢吃甜,就多放点白糖。 6:我这里是按白醋:白糖:番茄酱=1:2:2的比例,口感很好。如果不适合亲,可以自己的口味调整。 7: 纯番茄酱口感比较酸,而番茄沙司的口感就偏甜,可以少点放糖。 8: 白醋可以使颜色更鲜艳,但非常酸,不用担心,熬制番茄汁时,随着温度升高,汤汁浓稠,白醋的醋味会挥发淡化掉。番茄汁会更加鲜艳美味。

菜谱创建时间:2016-02-13 15:54:11
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