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榴莲芝士cup cake (人人可以成功)的做法
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榴莲芝士cup cake (人人可以成功)

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作者: ViVi很贪吃
ViVi很贪吃

榴莲芝士cup cake (人人可以成功)的用料

榴莲芝士cup cake (人人可以成功)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作蛋黄液 原料的品质决定了成品的口味 过年超市就这个了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶和奶油奶酪隔热水搅拌到融化无颗粒 (我这个奶酪总是有粒粒可能是我搅拌方法不好 后面加了面粉后过了筛 非常细腻)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油继续隔热水搅拌融化 (黄油大块可以切几刀融化快) 搅拌均匀后取离热水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄蛋清分离 蛋清内绝对不能有一点点蛋黄!不然会打发失败 蛋清容器要求无水无油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄一颗加入步骤三中 搅拌均匀再加另一颗 然后用筛筛入面粉 分次筛入搅拌均匀 (有颗粒的话可以过筛)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入砂糖和几滴柠檬汁 用电动打蛋器高速打发成奶油状后改低速 观察蛋白霜 提起打蛋器形成弯曲的尖就可以了 不要太硬 (蛋白太硬如果是6寸8寸的模具表面会开裂 cupcake的话其实要求低点)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液上下翻均匀 (千万不要搅拌会消泡) 混合均匀后混入剩下的蛋白液混均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将榴莲肉用勺子挖成泥 在喜欢的纸杯壁中抹一点油(抹油会容易脱模 不摸蛋糕不容易高出来会更好看 随个人) 倒入1/4的混合液 加入一勺榴莲蓉 再倒入2/4的溶液 因为我抹油了所以要留白多一点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借鉴了水浴法 蛋糕会更润不干这个方法也使烘焙时间加长了一点 预热到180度 底层一盘水 放入杯子糕10分钟 改低温120左右 20-30分钟 根据自己烤箱和杯子大小 用一根筷子溜边插一下蛋糕 拔出不挂液就是好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杯子抹油就会这样爆一点出来不过没关系的 cupcake要求没模具那么高

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表皮脆脆 蛋糕体软绵 榴莲喷香甜腻~ 加一杯红茶

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杯子蛋糕好美颜的~ 吃不完的封好放冰箱 第二天一样好吃 cupcake送朋友吃也更方便好看 快动手吧

榴莲芝士cup cake (人人可以成功)的小贴士

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菜谱创建时间:2016-02-12 20:34:38
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