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史上最好吃的炸鸡!不骗你!的做法
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史上最好吃的炸鸡!不骗你!

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史上最好吃的炸鸡!不骗你!的用料

史上最好吃的炸鸡!不骗你!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火,倒入一点点油,炒至洋葱呈半透明色(3分钟左右);加入2汤匙盐,迷迭香,继续炒30秒左右,加入水,把柠檬汁挤进去(注意不要把籽掉进去了);转小火,微微地把盐搅匀溶解,然后把锅移开,自然冷却后放入冰箱冷藏。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡块放入一个坚固的大塑料袋里,保险一点的话最好用大碗兜底,把冷的一锅汤料都倒进袋子里,然后把袋口系紧,尽量挤出所有空气,保证鸡块都泡在水里;放入冰箱,至少冷藏8小时,最多24小时,不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。 完成以上步骤后,鸡块的调味就算完成了,下面正式开始炸鸡:

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①把鸡块从汤料里捞出来,用凉水冲洗,控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水;这样的鸡块可以在冰箱里保存3天,比较理想的状态是直接放冰箱冻一天(不加盖),让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸; ②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀,把混合好的粉平均分到两个碗里; ③再取一个碗,倒入白脱牛奶,把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料,抖掉多余的粉末,然后依次放入牛奶里,再捞出来,放到第二个碗里再沾上面粉调料,放在盘子里; ④取一口高边锅倒入菜油(尽量不要超过锅身的1/3),倒入菜油,加热到180℃,依次放入鸡块,注意随时翻转,直到呈现焦黄色,视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上,晾5-10分钟,这期间可以炸两枝迷迭香,然后和柠檬皮擦丝一起装饰好,就可以上桌了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功

史上最好吃的炸鸡!不骗你!的小贴士

白脱牛奶(Buttermilk)也叫脱脂奶,是从全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品,带有酸味,比较浓稠,也翻译为酪乳。它比普通牛奶的脂肪含量要低得多,广泛应用于蛋糕,面包的制作,可以促进小苏打、泡打粉、酵母等膨胀剂发挥作用,还可以起到像醋一样的防止褪色的作用;用于腌制鸡肉、猪肉可以让肉质更嫩、更香。 很多人不愿意在家做炸鸡的重要原因是费油,我也不例外,所以这次用的是1Q(见上图,约1升)的小锅,建议大家用底小锅深的锅,这样倒一碗油进去就可以炸很多鸡块了,可以省点油。 如果想作为小点心招待客人,可以将炸鸡做好以后放入烤箱,120℃恒温保持其酥脆,如果家里是对流恒温烤箱那就更好了。 这道炸鸡比某某基的原味吮指鸡不知道好吃多少倍……快餐店用的冻鸡块是不可能有家里的鲜鸡块做的那么自然柔嫩的(虽然以前时不时就会去买两块过瘾),家里做也不用任何味精鸡精,吃完不口渴。而外表那层调好味的脆皮,啊,真想把炸鸡的脆皮都扒下来,只给别人吃鸡肉……

菜谱创建时间:2016-02-12 19:26:25
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