川味粉蒸牛肉

作者： 家味香厨房

烹调中，蒸菜是保留营养成分最好的方法。特点是保持菜肴的原形、原汁、原味。简单不费时，把所有调料将主料拌匀腌制入味后，放进蒸锅，就只等着上桌了。

用料

• 牛肉，2份量 400克
• 大米、糯米 70克30克
• 蒜米、香菜 各适量
• 腌肉调料：
• 姜米、蒜米 各10克
• 酱油、醪糟 7克20克
• 豆瓣酱、生菜籽油 各30克
• 花椒粉、五香粉 各适量
• 鸡粉、水 各适量

川味粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

两种米混合用水过一下，晾干，热锅 ，中小火炒黄磨成粗米粉

步骤 2

牛肉洗净沥水，横着纹路切成薄片

步骤 3

准备好材料：生菜籽油、姜蒜末、酱 油、醪糟和豆瓣酱、粗米粉、切好的 肉片

步骤 4

依次放入腌肉调料，充分拌匀，腌制 15分钟；倒入粗米粉加入适量水拌匀，再次腌制10分钟

步骤 5

小蒸笼垫上一层荷叶或粽叶，将拌好 的牛肉码入笼中，上蒸锅蒸50分钟左 右（蒸30分觉得较干可撒一次水）

步骤 6

趁热撒上蒜末、香菜拌匀享用

川味粉蒸牛肉的小贴士

过一下水的米炒的时候熟得快，也很香、酥。牛肉腌制调料中的豆瓣酱盐分重，牛肉拌匀后可试一下咸淡，再酌情加盐，我没放盐。 买回家的豆瓣酱用刀剁细，锅中倒油翻炒片刻，装入玻璃罐保存，使用也方便。

菜谱创建时间：2016-02-12 17:04:28