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新疆大盘鸡的做法
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新疆大盘鸡

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作者: Suki半尾喵
Suki半尾喵

新疆大盘鸡的用料

新疆大盘鸡的做法步骤

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步骤 1

首先油多放些,因为一会的土豆也要吸油。

步骤 2

放糖(这个要看自己的口味了,多了会甜),糖化开向上翻时候,扔鸡!

步骤 3

炒糖色,最好每块都变色,同时要将鸡肉的水分炒干,锅内只剩下油(一开始的油和鸡油,这个过程用了较长时),颜色差不多了(颜色不够放老抽提色,只用一点点老抽就可以)。

步骤 4

放葱,姜,蒜,八角,桂皮,草果,花椒,红辣皮开炒,炒至辣皮变鲜红。

步骤 5

放盐(个人口味来放哦,有常识的都知道先少放点,不够再调)翻一翻,然后上啤酒,一瓶全上。

步骤 6

如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会,大概10分钟后,青辣椒土豆丢~翻一翻,盖锅盖大概5分钟后,尝尝味,肉烂不烂,汤的咸淡如何(可以适当加水加盐调味),以上全程大火。

新疆大盘鸡的小贴士

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菜谱创建时间:2016-02-12 14:55:56
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