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简单美味的川味东坡肘子(有图有真相)的做法
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简单美味的川味东坡肘子(有图有真相)

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作者: 薛薛Jane
薛薛Jane

简单美味的川味东坡肘子(有图有真相)的用料

简单美味的川味东坡肘子(有图有真相)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肘子浸泡去血水,焯水后加入姜、胡椒粉和数粒花椒文火慢炖2小时以上,至肘子软烂。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小块姜、30-40颗干辣椒、一小把花椒以及两瓣蒜,一起剁碎。姜不要多,否则姜的辣味太重;蒜也不宜多,否则汤汁蒜味太重。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是上一步剁完的调料,越细越好,(可以借助料理机)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剁好的料放入小碗中,加入山西老陈醋,量以刚好没住碗中的料为准(这就是“适量”)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入比平时炒菜略多的油,油热后倒入碗中的料翻炒;由于已经加了醋,调料中的辣椒等不会糊,但还是建议油热以后火不要太大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一两分钟以后,调料已熟,香气四溢,加入一勺白糖,淀粉调清芡,慢慢勾芡,使汤汁稍微粘稠即可(不太粘稠,也不能太清)。关火,加盐。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的汤汁淋到捞出的肘子上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花,开吃。

简单美味的川味东坡肘子(有图有真相)的小贴士

1. 虽然这是川味肘子,但最好用山西老陈醋哦! 2. 肘子炖得软一些,入口即化。 3. 肘子皮最好吃! 4. 一定要配米饭!

菜谱创建时间:2016-02-12 13:03:06
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