中种吐司面包（伊莱克斯面包机版）

作者： xuejia116

我妹家的面包机是伊莱克斯的，之前自动做总是不够软，像馒头，这次我去试了下，发现自带的甜面包程序只有2小时45分，太短，其他的也不长，自编程序揉面也只能十五分钟。于是决定用菜单6和面，9发酵和16烘烤单独做，出来结果还不错。伊莱克斯的火力很轻，出来皮非常薄，不像我的aca，皮厚的很。

用料

• 高粉（中种） 150克
• 水（中种） 90克
• 高粉 220克
• 水 90克
• 鸡蛋 一个，小鸡蛋，大概35克
• 奶粉 随意，我用了五大勺
• 盐（中种） 一小勺，约3克
• 糖 3大勺，做好我外甥说不甜，第二次用了7勺
• 酵母 一小勺，约3克
• 植物油 30毫升

中种吐司面包（伊莱克斯面包机版）的做法步骤

步骤 1

制作中种，把中种需要的高粉，水和盐和面程序和好，水最好用热水，和面程序15分钟或手揉成团。然后放入塑料袋或保鲜膜包好，留一点空隙，稍凉后放冰箱冷藏12小时，越久越好，不要超过36小时。冷藏是我们放水果那层，不是冰激凌那层。

步骤 2

把鸡蛋打到面包机内，加大概30毫升油，加主面团的水，然后放糖和奶粉，再加面粉，最好在面粉上挖洞，然后放酵母，盖好。然后把中种也丢进去。和面程序一小时。伊莱克斯一次最多和半小时，所以我选了两次。

步骤 3

和面完成，选择11发酵，我一发一般30到45分钟，记得在桶口那里放条湿毛巾，这样面团含水量高。面团长大到两倍大概。然后取出面团，把搅拌棒取出。先把面团中气泡尽量挤出来，然后静置几分钟。之后分为两份。取一份，擀成牛舌状，然后卷起来，不要卷太紧，放入面包机一边，另一块面团同样操作。然后选择发酵，二发也要湿毛巾盖桶口。注意在面团长得靠近桶口时去掉毛巾，不要让面团接触湿毛巾。二发时间长点，现在冬天，我一般二发两小时或者三小时。这次外甥着急吃，只发了两小时。

步骤 4

面团发到桶口，记得把湿毛巾取出，然后选16烘烤，我选的中色，烤了45分钟，还很浅，着急就拿出来了 。其实还可以再烤五到十分钟

中种吐司面包（伊莱克斯面包机版）的小贴士

烘烤前可以刷蛋液或者蜂蜜水，颜色更好我没找到就没刷。 这种做出的面包超级软妹纸，家人很爱吃。

菜谱创建时间：2016-02-12 12:42:07