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栗蓉双色墨西哥卷的做法
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栗蓉双色墨西哥卷

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栗蓉双色墨西哥卷的用料

栗蓉双色墨西哥卷的做法步骤

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步骤 1

①后油法将面团材料揉至扩展,加盖保鲜膜发酵两倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

②完成发酵的面团取出后排气,分割成6等份,滚圆松驰15分钟

步骤 3

③取一份面团擀成椭圆形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

④将椭圆形面片翻面后横向放置,压薄底边,自上而下卷起,包入内陷

步骤 5

⑤收紧收口和两端

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑥依次做好全部面坯,松驰15分钟

步骤 7

⑦将整形好的面坯揉搓成30CM左右长的条状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑧自螺管的一端卷起,起始端要重叠压紧

步骤 9

⑨一层层卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑩收尾处用叉子挑起,将尾部塞入压紧

步骤 11

⑪卷好所有螺卷

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑫加盖保鲜膜做最后发酵。

步骤 13

面包坯发酵过程中,制作双色墨西哥酱 ⑬黄油软化后加入糖粉搅拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑭加入蛋黄搅拌均匀(图中是双倍量)

步骤 15

⑮筛入低粉拌匀即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑯可可味墨西哥面糊制作方法同上,完成后加入巧克力酱搅拌均匀即可

步骤 17

⑰做好的双色墨西哥面糊分别装进两个裱花袋中,剪小口

步骤 18

⑱发酵好的螺卷上,交替挤上墨西哥面糊,不要挤太多,覆盖1/2高度即可

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑲最后放入烤箱中,上火180度/下火170度烤10分钟后,转上下火150度烤5分钟

栗蓉双色墨西哥卷的小贴士

馅料用菊花嘴挤入螺管中,最好现吃现挤,密封保存的面包在食用前最好回炉略烤,恢复其酥脆的表皮,此时再打入馅料味道才最好。

菜谱创建时间:2016-02-12 12:41:37
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