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快手版黑椒洋葱牛柳的做法
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快手版黑椒洋葱牛柳

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鱼要游向深海

快手版黑椒洋葱牛柳的用料

快手版黑椒洋葱牛柳的做法步骤

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步骤 1

将完全化冻的牛肉用厨房用纸完全吸干水分,并用刀背或者肉锤拍软。然后将处理好的牛肉切成七八厘米长,一厘米厚一厘米宽的肉条。放入少量油,姜丝,白糖,料酒,生抽,小苏打(可放可不放,放了更嫩些),将牛肉条搅拌均匀,放在较温暖的醒肉。静置20分钟。

步骤 2

将醒好的肉放入少量黑胡椒粉和淀粉,抓匀备用。

步骤 3

热锅放油,油温烧至冒青烟。放入肉条,快速翻炒,待变色后捞出,这时的肉条咬开应该是嫩粉色的七分熟。

步骤 4

用刚刚的油复热,放入少量葱姜蒜,再放入洋葱。翻炒后放入少量水。我个人喜欢吃完全熟透的,那就多闷一下。然后放入牛柳翻炒。翻炒时根据个人口味放入黑椒酱。

快手版黑椒洋葱牛柳的小贴士

有人说小苏打用来腌肉不健康,这个我不知道,但是腌出来很嫩。 炒牛柳的时候油温一定要足够热,不然容易粘锅。 用红洋葱看上去要更好看一些。

菜谱创建时间:2016-02-11 22:47:16
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