泡椒鸡爪

作者： 馨若

用料

• 鸡爪 六只
• 八角 少量
• 桂皮 少量
• 花椒 微量
• 泡椒
• 料酒
• 香叶
• 姜片
• 白醋

泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪一定要洗干净，把软骨地方结痂的用小刀刮去，香料都少量，姜片三片左右，桂皮少，大茴一粒就好，第二遍过水可以再加一粒。香片一定要买真的，现在市场假的很多，真的一片就够了，假的。。需要很多片也未必有香味，挑选要注意。

步骤 2

忽略我的烂刀工，我实在害怕尖锐的东西。可以让家里其他不怕的人代替。指甲要剪到最小。不会影响口感即可。在爪心化口有助于入味。

步骤 3

一切准备就绪就可以下锅了，煮到筷子可以插透鸡爪，我计算下时间，大火是十分钟在十五分钟之间。自己试情况而定。然后将水倒掉，用凉水冲洗干净。因为血水在鸡爪里，这个卯的过程要弄干净。然后再下锅煮两分钟，再用水冲，反复两到三次，这样鸡爪会比较Q。如果希望更Q可以放在冰水里面浸泡15分钟。

步骤 4

把买好的泡椒和泡椒水倒出来，再调一碗白醋水，量多少看自己口味而定。可以再按照自己口味加点料酒之类的调味。总的倒出来的要没过鸡爪。

步骤 5

封存起来，放5个小时就可以食用了，如果希望味道更好那就一天时间。结束。希望大家都有好心情。

菜谱创建时间：2012-03-05 10:37:18