用APP打开
梅菜扣肉「山西扣碗系列」的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

梅菜扣肉「山西扣碗系列」

2.2万人浏览 998人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 往生花
往生花

梅菜扣肉「山西扣碗系列」的用料

梅菜扣肉「山西扣碗系列」的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

五花肉洗净,去毛。五花肉切大块。锅里加水,五花肉整块冷水下锅,放姜片,葱段,花椒,大料,料酒一起煮,煮至8成熟,筷子能扎透皮为度。

步骤 2

煮好的五花肉捞出,擦干肉表面水分。在肉皮表面涂上老抽上色,能吃甜的可以同时涂上些蜂蜜效果更好。

步骤 3

炒锅放多一点的食用油,烧到8成热,把肉块皮朝下放入锅里,立刻盖上锅盖炸制。肉皮上色起泡即可。捞出备用。(注意安全,油溅得有些厉害)

步骤 4

炸好的肉晾凉,肉皮表面用牙签戳些小洞。切厚片。肉皮朝碗底方向,码好装碗。

步骤 5

梅菜提前泡软,去掉硬杆,洗净。

步骤 6

炒锅留底油,放入少许大料、姜片炸香,下梅菜翻炒,加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入适量的清水煮5分钟。煮好后分开浇在每碗码好的肉上面。

步骤 7

扣碗上锅蒸50分钟。吃的时候再上笼蒸30-40分钟,扣入盘中,即可上桌食用。

菜谱创建时间:2016-02-11 18:34:13
换个做法

梅菜扣肉「山西扣碗系列」的其他做法


大黄米红枣粽子
大黄米红枣粽子
评分 8.4 18 人做过
APP查看详细教程
糊嘟
糊嘟
7 人做过
APP查看详细教程
玉米面窝窝头
玉米面窝窝头
评分 7.8 101 人做过
APP查看详细教程

羊汤面-美味、简单、零失败
羊汤面-美味、简单、零失败
评分 7.7 39 人做过
APP查看详细教程
泡泡油糕
泡泡油糕
3 人做过
APP查看详细教程
葱爆羊肉
葱爆羊肉
评分 8.0 1862 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


拔丝山药
拔丝山药
评分 8.0 1528 人做过
APP查看详细教程
韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty
韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty
评分 8.5 1259 人做过
APP查看详细教程
糖酥火烧
糖酥火烧
评分 8.8 1055 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


蒜泥手撕茄子
蒜泥手撕茄子
评分 7.8 1741 人做过
APP查看详细教程
最家常的普通汤面——西红柿鸡蛋龙须面
最家常的普通汤面——西红柿鸡蛋龙须面
评分 7.9 3206 人做过
APP查看详细教程
葱油花卷——还原妈妈的味道
葱油花卷——还原妈妈的味道
评分 8.3 10581 人做过
APP查看详细教程
西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿鸡蛋疙瘩汤
评分 8.0 3390 人做过
APP查看详细教程
葱油面
葱油面
评分 8.3 5965 人做过
APP查看详细教程
馒头成形记(图文完全版)
馒头成形记(图文完全版)
评分 8.6 19048 人做过
APP查看详细教程