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张师傅北京炒肝的做法
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张师傅北京炒肝

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张师傅北京炒肝的用料

张师傅北京炒肝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大肠洗净切段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肝洗净切片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,放葱 姜 花椒 大料 少许料酒 大肠 肝,待水开后捞出晾凉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热水烧开后下大肠 肝,加老抽上色,盐,糖少许。淀粉加水勾芡,多用淀粉待汤汁浓稠,小火慢炖半小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放大量蒜末,慢炖10分钟,不停搅拌调汤汁。收火完工。

张师傅北京炒肝的小贴士

大肠反复洗去掉味道。 蒜末多放。 先放老抽少盐,开锅后尝味道加盐。 不停搅拌防止糊锅。

菜谱创建时间:2016-02-11 14:37:45
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