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咸味牛角包(超好吃)的做法
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咸味牛角包(超好吃)

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作者: 一条谨俚
一条谨俚

咸味牛角包(超好吃)的用料

咸味牛角包(超好吃)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将500g面粉量入打面盆,可以是全高筋,但是我用的是400g高筋,100g低筋(低筋要筛)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将25g黄油量入容器微波30秒融化后依次量入250ml清水(喜欢甜加牛奶),15g白糖(有助于酵母工作),10g精盐,酵母5g。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母混合液慢慢加入面粉,揉成面团(一定要揉透,建议在面板上摔打,全高筋的朋友不建议使用打面器),揉成面团,烤箱发酵档或者30度地方发酵一小时左右(时间自己掌握,见面团发涨近一倍即可,千万不能发过了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发完又揉回去的大小。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就要揉剂子了,面团平均分四块(如果要小点可以切5.6块)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉圆挫成倒三角状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手辅助造型,用擀面杖擀成长条(不管什么方法,只要形状对了就行)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在胖的一边竖切一刀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切口向外对折。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后由下网上卷。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他几个按此步骤揉成剂子。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘刷油安置剂子,然后打匀一个鸡蛋用吸油纸焦蛋液刷在剂子上,撒上少量芝麻。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团二次发酵15分钟,烤箱280度烧烤档预热5分钟然后放入烤盘烤15分钟左右取出即可。

咸味牛角包(超好吃)的小贴士

面粉可以全高筋,也可以高筋400g低筋100g,跟口味,如果想要甜味,第二部调酵母可以把250ml清水换成250ml牛奶。需要注意的是面团要揉透,发酵时间不可长不可短,反正我是一小时以内,如果发过了就毁了,面团软的立不起来很难吃。

菜谱创建时间:2016-02-09 15:22:09
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