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葱酥啤酒烧肉(无水!入口即化!)的做法
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葱酥啤酒烧肉(无水!入口即化!)

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作者: 豆家有五柴
豆家有五柴

葱酥啤酒烧肉(无水!入口即化!)的用料

葱酥啤酒烧肉(无水!入口即化!)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉和梅头肉切约2.5厘米的块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的肉块用清水浸泡半小时,排血水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切小丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备黄冰糖,整的碎的皆可

步骤 5

葱姜及所有香料放入调料球

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放一汤匙油,中高火加热至即将冒烟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱下锅快速炒香,保持中高火至表面金黄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱酥拨到锅边,将肉块放入,中火煎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至肉变色后,放入冰糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持中火,持续翻炒,直到冰糖完全融化,肉的表面裹匀糖汁且煎成焦糖色

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的肉块应该已经逼出大量油脂,滤掉油脂后将肉块放入炖肉的锅内,建议选择锅壁厚受热均匀盖子密封性能好的锅,我用铸铁锅炖。加入啤酒,与肉的上层保持其平即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入老抽和生抽

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入调料球,大火煮开后转小火,盖上盖子炖1.5-2小时,直到用筷子夹肥肉的时候感受不到丝毫阻力就会断开,炖到这种程度的肉才有入口即化的感觉!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖,收汤,收到差不多自己喜欢的程度时尝咸淡,不够加盐调味。建议保留一些汤汁,拌饭极香!煮粉条极香!煮海带极香!

菜谱创建时间:2016-02-09 13:50:33
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