因为本人是在美国超市购买的全鸡,所有东西都已经清理好了。拿回家以后我稍微用水冲了一下鸡身和骨架内部。
清洗后用一块干净的布将鸡身包住,将水分吸出。 当鸡身表面的水完全吸走后, 将布卷成一卷塞入鸡身骨架中吸水。
吸干后直接放入你选择烹饪的锅中, 我选择的是电饭煲。
使用适量的盐和油覆盖鸡身, 并进行按摩。
倒入酱油(我使用的是李锦记的减盐酱油,所以放的比较多一点)。 这时只需使用酱油确保鸡身表面都有覆盖酱油的颜色。
然后加入适量料酒于鸡身表面。普遍豉油鸡菜谱都喜欢使用冰糖, 但我觉得太麻烦加上很容易焦锅。所以这里我使用的是蜂蜜,蜂蜜不要使用砂状的蜂蜜,一定要使用液体状的蜂蜜。按摩鸡身,让蜂蜜给表面带来光泽
然后再倒入更多酱油(如果用的是鲜味酱油或者普通酱油可以跳过这一步,特别是鲜味酱油)加入2-3粒八角,一小撮花椒,盖上盖子,腌30-40分钟
如果像我一样是使用电饭煲的,直接插电开始煮。煮的过程中记得要是不是翻一下鸡身避免糊。
如果是用锅的话,请先开大火让酱油沸开,然后转至中火到小火,闷30分钟。如电饭煲方法,记得给鸡翻身,但不要老是打开盖子。
最后打开看,鸡肉并不会太老或者太干,而且充满了鸡汁。 建议先把鸡拿出来放在盘子上放凉,拿一小碗将鸡汁倒出。待鸡稍凉后便可以切开并淋上鸡汁。
完成~
记得给鸡翻身!!!! 不要开太多次盖!!! 鸡一定要腌够半个小时!!