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炸猪肉萝卜丸子的做法
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炸猪肉萝卜丸子

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作者: 霏霓的夏天
霏霓的夏天

炸猪肉萝卜丸子的用料

炸猪肉萝卜丸子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卞萝卜就是这样的,也叫红萝卜,北方秋冬才有。有人说用白萝卜代替,我没试过,总觉得白萝卜太嫩水份太大不出数。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不必去皮,洗干净后削去头尾并削去表皮伤疤,切成便于手持擦丝的长条形状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擦成丝,小心手哦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火开水焯二三分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出过凉水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手攥出水份备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱,姜,料酒,盐,油,五香粉,面粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅用油,葱末,姜末,盐,料酒,五香粉调好(葱末不要过多而且要细碎,不然炸的时候它会变黑)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入萝卜丝和匀,再一点点加入面粉搅上劲,不要一次加太多,慢慢试。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒半小时后用虎口部位挤出山楂大小的团儿。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤出一批一块放入油锅小火炸(油稍微多一点),等候时再挤出一批待命,炸至金黄可捞出。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品外焦里嫩,鲜香酥松,凉了可以用平底锅小火干焙几分钟,夹馒头或喝粥都非常nice。

炸猪肉萝卜丸子的小贴士

1.选择卞萝卜要挑沉的,在手里轻飘飘那一定芯里面糠了。 2.肉馅不要纯瘦,但也不能偏肥,肥三瘦七的差不多。 3.肉馅和萝卜的比例按自己的喜好1:3或1:4都行,我偏爱素一点的后者。葱不必放太多,因为炸后容易出黑渣渣影响美观。 4.攥水不要太干,感觉留20%的劲儿,留那么点水分等着和面上劲儿。 5.面粉不要用高筋的,越普通越好,量多少自己控制,多了炸出来口感发硬,少了则萝卜丝支棱着丸子团不圆。 6.和上面粉醒半小时再炸,火力很重要,火大外面焦了里面没熟,火小了吸油多。 7.可以先炸两个尝尝,咸淡,稀稠不合适就调整下。

菜谱创建时间:2016-02-07 07:18:10
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