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充满韧劲和传统气息的朴素贝果【来自BBA】的做法
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充满韧劲和传统气息的朴素贝果【来自BBA】

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作者: 花蜜酱
花蜜酱

充满韧劲和传统气息的朴素贝果【来自BBA】的用料

充满韧劲和传统气息的朴素贝果【来自BBA】的做法步骤

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步骤 1

制作酵头: 把制作酵头所需的酵母和面粉混合均匀,加入清水,搅拌均匀成面糊状。 室温发酵2小时(天气冷时间就更长),至体积变为2倍大,起泡。

步骤 2

制作面团: 在酵头中加入盐、酵母(看小贴士1!)、面粉(小贴士2!)、蜂蜜。 搅拌、揉面。 直至出膜(通过窗玻璃测试)。 此时面团较硬但光滑柔软。

步骤 3

分割成3~6个小面团。(分6份就是迷你的,3份就是大的。)

步骤 4

湿毛巾盖住,室温放20分钟。(我就用了保鲜膜)(可跳过)

步骤 5

烤盘上放上烘焙纸,撒上点面粉。面团整形:中间用手指戳个洞,然后拿起来把洞扩大,面团呈环状,内径约5厘米。 放入烤盘,每个间隔约5厘米。

步骤 6

保鲜膜松松地盖住,室温放置20分钟。

步骤 7

冷藏延迟发酵:放进冰箱冷藏室一个晚上。最多2天。

步骤 8

烤箱260度预热。 同时水煮贝果:水烧开后,放入贝果,每面1分钟(喜欢更有韧劲的可以每面煮2分钟)。

步骤 9

捞出,拍干水,放在烤盘上,立刻撒上装饰用的白芝麻。

步骤 10

烘焙5分钟。 拿出烤盘转180度再用232度烤5分钟,至金棕色(喜欢再焦一点的就多烤会)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却15分钟以上。(要耐心!) 直接吃或者加进喜欢的东西,我用牛油果的清爽柔和配贝果的韧劲。

充满韧劲和传统气息的朴素贝果【来自BBA】的小贴士

1、盐和酵母要分别洒在两边,不能混在一起,因为盐会使酵母失效。 2、面粉可以留一点,不要一下子全部撒进去,因为不同的环境空气中水汽都不同,可以揉一会之后看情况再放剩余的面粉。

菜谱创建时间:2016-02-06 13:32:12
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