自制辣椒酱

作者： 邹宝萌妈

用料

• 牛肉 300克
• 杏鲍菇 两根
• 蒜头 三头
• 大葱 一根
• 姜 少许
• 香叶 三片
• 花椒 五六颗
• 八角 两颗
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 甜面酱 四勺
• 辣椒粉 250克

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

葱、蒜、姜剁末备用

步骤 2

准备好调料

步骤 3

辣椒粉选了中辣的，先用热油泼一下，激发辣椒的香味，图中已经泼过油了

步骤 4

牛肉、杏鲍茹切丁，锅中加油，想要牛肉干硬就先煸干牛肉再下杏鲍茹，然后放入香叶、花椒、八角。

步骤 5

最后加入葱、蒜、姜、豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉，熬至水分蒸干，然后装瓶

自制辣椒酱的小贴士

有点像一锅烩，但是味道出来不错，下次试试先爆香葱蒜，加豆瓣酱，出油后加牛肉，杏鲍茹，再加香料和辣椒粉，最后放甜面酱，最最重要的是要把酱料本身的水分蒸发，不然不利于保存，做出来成品有900多克，因为我只能吃一点，所以辣味不敢用尽，建议能吃辣椒的亲将辣椒粉改成小米椒

菜谱创建时间：2016-02-06 08:20:41