水晶肉皮冻

作者： ruyan

每年过年的时候都要把冰箱平时积攒的肉皮收集起来做成皮冻，胶原蛋白满满的，吃起来也不腻口。 不过想吃好吃的皮冻可是很费力气的，刮油拔毛都不是省事的，做好心理准备哦。

用料

• 猪肉皮
• 生姜
• 黄酒
• 葱

水晶肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮加盐洗干净，锅中冷水下锅，大火煮开约10～15分钟。取出肉皮用刀把肉皮上的肥油刮干净，这个一定要刮得很干净，不然煮出来的肉皮就不透亮了。如图。然后就是拔毛，这也是细活，眼睛还得好。

步骤 2

刮干净的肉皮再在温水中彻底洗干净，可以加点醋洗，我加了点家中的酵素，可以去除异味。

步骤 3

然后切成细条，满满的一盘倒入盆里也是满满的。刮油、拔毛、切肉皮都是力气活，需要很多时间。切的时候就发现这切肉皮也是需要体力的，唉！真是自找的。

步骤 4

锅里加水，约4倍量，放块生姜，两节大葱。大火煮开，调中小火慢慢熬煮。

步骤 5

煮呀煮，一直煮到大约这个样子就好了，大概一个半小时，其实可以不煮的这么浓，我喜欢特别Q的，所以每次都煮时间长点。

步骤 6

煮好的倒入容器中，放厨房阴凉的地方一晚，天热放冰箱冷藏。

步骤 7

第二天就好了，Q的不得了。不像外面卖的有的冻冻太软了。

水晶肉皮冻的小贴士

如果喜欢那种有颜色的，煮到最后可以加一点点酱油，我喜欢透明的，吃的时候再调蒜泥醋酱油，放点辣椒油。

菜谱创建时间：2016-02-06 08:07:33