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黄油香草曲奇(超酥脆)的做法
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黄油香草曲奇(超酥脆)

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作者: Jiang八朵
Jiang八朵

黄油香草曲奇(超酥脆)的用料

黄油香草曲奇(超酥脆)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备齐所以材料,称量好 黄油提前四五个小时,室温软化!室温软化!室温软化!重要的事情说三遍!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化如图,软化到用刮刀一刮就下了,像泥一样

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器一档,加入盐 ,把黄油打到稍微发白,稍微打一打就可以了,请问不要打发过度,否则一会不好挤

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入砂糖还有搅拌,稍微打一下就好,只要混合均匀就好,还是不要打发过度,砂糖没融化也不要紧,最后加入蛋黄继续打,砂糖分两次加入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄和香草精,一档搅拌均匀 同样不要打太久

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用粉筛把低粉分两次筛入盆里,分别搅拌均匀 如果之前的步骤做的很好的,面粉会很好吸收 同样不要搅拌过度,避免上筋,口感不好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋提前剪好口,放入裱花嘴,然后把面团放进裱花袋,排掉空气 我用的是8嘴基础裱花嘴

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图案一

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图案二 裱花都是越练越好看 在挤的时候要离烤盘一公分高度,要不挤出的曲奇会太薄易碎

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在挤曲奇的时候烤箱提前十分钟预热 进烤箱,然后150度烘烤15分钟☞175度上色5分钟☞160度烘烤15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品一

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品二

黄油香草曲奇(超酥脆)的小贴士

黄油一定要软化到位 裱花都是练出来的 刚刚烤完的曲奇是软的,凉透了以后看看是不是酥脆,如果中间部分还是软的话,赶紧进烤炉再继续低温烘烤10倒15分钟 低温烘烤是要烤干曲奇里的水分,低温烘烤不会烤糊,只会烤干水分,变得酥酥脆脆

菜谱创建时间:2016-02-05 19:59:57
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