取面粉300克(低高筋皆可) 加蛋液1枚、盐5克
分次少量加入温水100毫升 一边加水,一边搅拌 至搅出面块
将面块揉压成面团 用湿布覆盖面团,饧发15分钟
将面团压成面饼
将面饼擀成面皮 薄而不破为佳
叠折面皮 每叠一次撒一层薄粉
切出面条,宽度因人而异 抖散摊开面条
煮一碗家常的番茄鸡蛋面