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锅贴的做法
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锅贴

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作者: Jackie_YW
Jackie_YW

锅贴的用料

锅贴的做法步骤

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步骤 1

将100克面粉和55克水混合,用力揉片刻,使面团表面光滑;

步骤 2

揉好的面团放在碗里,盖上湿布,静置30分钟;

步骤 3

接着制作肉馅,将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗,用筷子朝一个方向搅拌,搅拌到肉馅发粘的程度;

步骤 4

加入葱末,继续搅拌均匀,使葱末和肉馅混合即可;

步骤 5

静置好的面团,用手慢慢捏成长条,不要揉,用刀将面团切成20份;

步骤 6

案板上撒面粉防粘,右手握擀面杖,左手捏面皮转圈,将小面团擀成圆形的面皮儿;

步骤 7

在面皮中间放上一些肉馅,将面皮对折,把馅包起来捏紧,两端不用捏,呈开口状即可;

步骤 8

平底锅倒入植物油,待油热后,放入锅贴,均匀排好,中小火煎6分钟;

步骤 9

8克面粉里慢慢倒入80克水,并不断搅拌,使水和面粉混合均匀成面粉水;

步骤 10

把面粉水均匀倒入锅贴底部,再小火烙大约4分钟,至锅贴呈金黄色,底部形成脆壳即可。

锅贴的小贴士

1. 不同面粉吸水性不一样,揉面团时请根据实际情况调节水的用量; 2. 将面团切成小面条时,可以根据自己的喜好调节每一份小面团的量,喜欢吃肉多多的大锅贴的话,不妨把面团切大一点; 3. 一直搞不太清楚锅贴和煎饺的区别,按我的理解,锅贴是两边开口的,而煎饺则是封口的;锅贴做成开口状是为了让里面的肉馅更容易熟,但缺点就是肉汁会流出来,如果想要鲜嫩多汁的馅料,做成封口的煎饺更合适。

菜谱创建时间:2016-02-05 13:24:03
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