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不用油的薄春饼(成功率百分百)的做法
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不用油的薄春饼(成功率百分百)

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作者: 啦啦啦Phil
啦啦啦Phil

不用油的薄春饼(成功率百分百)的用料

不用油的薄春饼(成功率百分百)的做法步骤

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步骤 1

取两碗面粉,大约够两人吃,倒入半碗开水,用筷子搅拌戍絮状。(只用凉水和面,饼发硬)

步骤 2

再倒入半碗凉水,继续用筷子搅拌成絮状,若干粉太多,可再少加点凉水或热水都行,当碗中面粉只有少量干粉,其余皆为絮状时,下手揉成软些的面团。(一般200克面粉,热水和凉水各60克共120克,)

步骤 3

蒸锅放入水,烧开,帘子上铺上浸过水的布。

步骤 4

把面团分成若干小团,在面板上撒些干面粉防粘连(用淀粉最好),撖饼(如果把小面团在淀粉中滚一圈,又滑,又不粘撖面杖,可以把饼撖得像纸样薄)饼撖得越薄越好。

步骤 5

撖完一张饼,马上放入蒸锅盖上锅盖蒸,蒸第一张饼的时候,再撖第二张饼,做好第二张饼后,打开锅盖,如果第张饼已经膨起许多小泡泡了,才可以放第二张饼,这样说明第一张饼半熟,两张不会粘连。(用做第二张饼的时间刚好把第一张饼蒸半熟,不粘连,依此类推),最后一张饼做好后,盖好盖再蒸5分钟。(多少张饼都一样,因为前面的饼早就熟了)

步骤 6

饼蒸熟后,马上倒扣到面板上,(因为下面的饼熟得老,掀开容易,不易粘连,上面的饼嫩不好撕开),趁热把所有的饼分开,再折叠成如图,开吃。

不用油的薄春饼(成功率百分百)的小贴士

1.淀粉做布面易撖薄。 2.前张饼要蒸起泡再放第二张,防粘连,若要一起放入所有饼,就要抹油防粘连。 3.起饼要趁热倒着起。

菜谱创建时间:2016-02-05 09:32:22
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