虾仁腊味蛋炒饭

作者： ChoSan8

炒饭是一种具有食材丰富，制作简单特点的食物，新手也是很容易操作的。 炒虾仁的时候吸收了腊肠的咸味，中和之后，既有虾仁的鲜，又有腊味的香。

用料

• 鸡蛋 3个
• 鲜虾 10个
• 火腿肠 一根
• 胡萝卜 半个
• 芹菜 一根
• 腊肠 一根
• 蒜 一个
• 葱花 适量
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量

虾仁腊味蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净，去皮，切丁。冷水入锅，放整条腊肠一起煮，水开了就关火，倒掉水，装盘备用。（焯水的胡萝卜可以保证熟的程度，避免炒饭的时候，来不及炒熟胡萝卜，其他菜已经焦了）喜欢爽脆口感的话，可以减少焯水时间或者直接省略。 腊肠和胡萝卜一起煮是为了解冻，以及胡萝卜吸收腊肠的油和香。

步骤 2

鲜虾去壳，开背去虾线，加盐轻揉，放姜稍微腌制一会。 蒜剁成蒜蓉。 葱花洗净切细段，根部葱白的位置分开放（葱白炒制过程中加入） 芹菜洗净切细段，仅要根部。

步骤 3

三个鸡蛋打成蛋液，加30ml左右凉水（炒制过程不容易变干，保持口感的鲜嫩）

步骤 4

热油后放虾仁，炒虾仁两面变色后倒入蛋液，依次添加腊肠，胡萝卜，火腿肠。

步骤 5

加入米饭，不断翻炒。 加入芹菜和葱白。

步骤 6

起锅，摆盘，撒葱，完成。

虾仁腊味蛋炒饭的小贴士

1.蛋液加冷水，不易炒老。 2.后续加芹菜可以保持爽脆口感。 3.喜欢爽脆口感的胡萝卜可以减少焯水步骤。 4.火腿肠可以起锅前一点时间再放，炒久了容易焦。

菜谱创建时间：2016-02-04 21:54:10