自制年糕（糖桂花红枣年糕，极简版）

作者： 霏霓的夏天

年糕年糕，年胜年，年年高！ 爱吃年糕，爱吃元宵，爱吃一切跟糯米沾边的东西。在下厨房看了好几个年糕的方子，都觉得不是太合口味，而且在塑形这块也不是讲得很清晰。我找了一个长方形的纸盒当模具，自己琢磨了一个方法，也重新设计了一下配比，实践证明切实可行，香香糯糯好味道且高颜值。操作简单不粘盆不粘手，前前后后的时间加起来一个小时就可以做好一块。

用料

• 糯米粉（江米粉） 200g
• 粘米粉（大米粉） 100g
• 温水 200-210g
• 玉米油 2勺
• 糖桂花 1勺-2勺（可不放）
• 红枣 大的2-3颗（可不放）
• 青红丝 可不放
• 只用前四种材料就是原味年糕。

自制年糕（糖桂花红枣年糕，极简版）的做法步骤

步骤 1

做好准备工作，红枣去核切碎。

步骤 2

两种面粉倒入盆中，加水，油，糖桂花用筷子搅成絮状，再倒入去核的红枣碎，这时不那么粘了可以下手揉了。

步骤 3

大约揉一两分钟揉成比较光滑的面团，压紧是团但一攥就松散，这种程度不干不稀是对的。

步骤 4

依据模具的形状大概团成方的，圆的或什么形状，蒸锅垫屉布中大火蒸30-35分钟。

步骤 5

蒸好凉一会不太烫手了，拎着屉布的四角把年糕倒在保鲜膜上，保鲜膜的大小依据你要借助塑形的模具大小而定。

步骤 6

我找了一个放笔的纸盒，22*5*5cm，或者用小保鲜盒也行，或长的或方的或圆的总之是找一个大小合适的模具。

步骤 7

用保鲜膜裹着年糕放入模具，隔着膜推一推，拉一拉整形，让年糕尽量充满模具，然后裹着膜再整体翻过来放进模具整整形。

步骤 8

可以撒一些青红丝屑提色。

步骤 9

直接食用或者包起来放入冰箱冷藏，冷藏后切片煎食或蒸食均可。

步骤 10

备注：这个水粉的配比不是很粘牙的那种，成品煎的时候不必裹鸡蛋液，还是比较利索的。如果要更粘，可以增加一定比例的糯米粉，减少籼米粉。

自制年糕（糖桂花红枣年糕，极简版）的小贴士

1.因为有糖桂花了，所以口味淡甜，重口味的还嫌不甜就蘸白糖吧。 2.我第一次尝试配方的时候做的只加糖桂花不加红枣的也非常好吃，纯正米香的感觉，连糖桂花也不加那就是原味年糕啦！ 3.一定隔着保鲜膜整形，不要尝试用手去碰蒸熟的年糕，后果不堪设想，请自行脑补狼狈画面😂非要用手碰的话戴上食品手套。屉布倒是会有点粘，只要泡在水里过一会就会很好清洗了。

菜谱创建时间：2016-02-04 21:05:30