葡式蛋挞（君之视频版）

作者： Pikpikaaaqiu

下厨房也有君之的方子 但是用量太大 于是我想创建一个君之视频用量小的菜谱 方便一下 不用翻视频 完全是视频里的 没有减糖减油

用料

• #蛋挞皮
• 黄油 20克
• 水 65克
• 低筋面粉 125克
• 盐 1克
• 糖 二分之一小勺
• 裹入式黄油 65克
• #蛋挞水
• 蛋黄 2个
• 牛奶 80克
• 淡奶油 110克
• 炼乳 5毫升
• 细砂糖 40克

葡式蛋挞（君之视频版）的做法步骤

步骤 1

把蛋挞皮的材料除了裹入式黄油揉成一个光滑的面团，冷藏半小时。

步骤 2

把切成薄片的65克黄油隔着保鲜膜用擀面杖敲打、进一步擀薄，即为裹入式黄油。

步骤 3

把冷藏好的面团取出，案板撒上薄粉，擀开，包入裹入式黄油。

步骤 4

包好后的面团收口朝下，擀成尽量规则的长方形，两边向中间对折再对折，这是第一次四折，放入冰箱冷藏十五分钟。之后再重复上述步骤两次（也就是再进行两次四折，每一次四折后都要放入冰箱冷藏十五分钟）

步骤 5

四折完成的面团擀开卷起，切成12个小面团。面团切口的一面沾上面粉，开始捏塔皮，沾面粉的朝上。

步骤 6

牛奶加糖加热至糖溶解，取消加热后加入蛋黄、淡奶油、炼乳搅拌均匀，过滤。

步骤 7

把蛋挞水倒进蛋挞皮里。

步骤 8

烤箱上下火210度中层二十分钟。

葡式蛋挞（君之视频版）的小贴士

iPad不能创建菜单，卡卡的电脑实在截不好图，大家将就看吧~

菜谱创建时间：2016-02-04 20:18:40