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凤梨酥黄梨酥(马来西亚新加坡版)的做法
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凤梨酥黄梨酥(马来西亚新加坡版)

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作者: m_maple
m_maple

凤梨酥黄梨酥(马来西亚新加坡版)的用料

凤梨酥黄梨酥(马来西亚新加坡版)的做法步骤

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步骤 1

首先先做凤梨馅,我的方法是:菠萝去皮,把中间比较硬的芯留出,用搅拌机打碎备用,其他部分切碎,滤出菠萝汁喝掉;关于糖量,我一般是菠萝总重的30%,然后用1/3白糖、1/3红糖再加1/3麦芽糖。 菠萝➕糖一起放进不粘锅,炒到馅儿拉丝颜色变深,手摸上去不粘手就好了

步骤 2

皮的部分:黄油➕奶油奶酪混合后➕细砂糖和淡奶油,用打蛋器2档打10分钟,➕蛋黄后再打1分钟;筛入粉类,翻拌均匀成团,冷藏20分钟

步骤 3

最后,取皮和馅1:1的比例包制,用刮板在表面画出纹路,刷蛋黄,180度烤20分钟就好啦

凤梨酥黄梨酥(马来西亚新加坡版)的小贴士

做好的凤梨酥要晾凉密封保存!愿猴年真的可以旺来!

菜谱创建时间:2016-02-04 18:53:20
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