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妈妈味道^川味改良糖醋鱼的做法
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妈妈味道^川味改良糖醋鱼

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妈妈味道^川味改良糖醋鱼的用料

妈妈味道^川味改良糖醋鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老妈本来想买鲢鱼的,结果没买着,买了条草鱼,很新鲜。在鱼摊就让老板处理好了(去内脏),鱼身上划口子,以便鱼更入味,我家锅小,所以切了鱼段。清洗干净后,腌制,主要放入盐、料酒、花椒。大概腌制15-20分钟即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制鱼的时间就可以来准备这些配料啦,大葱、泡姜、泡辣椒(都切丝)大蒜、老姜(切片)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的配料放在一起,加入白糖、老抽、陈醋,小泡一会儿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油(油量不用太多,大概是鱼段厚度的三分之一就好),油开下鱼段。(此处Ps:一定注意关小火,不要翻动鱼段,大概10分钟再翻,否则容易破坏鱼皮和鱼肉完整)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直煎至鱼段两面金黄色,倒入之前准备好的一小碗配料,盖上锅盖,焖3-5分钟后,再加入水(量大概是没过鱼段为佳),大火烧开后可加入一些自己喜欢的配菜,比如我们家的就是粉条儿,也可以是豆腐。转小火慢炖。大概40分钟左右,锅内基本已经收汁。尝尝口味,如果淡了可加入少许盐和味精。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘后,撒上提前切好的小香葱和香菜。嗯…香喷喷啦,超级下饭

妈妈味道^川味改良糖醋鱼的小贴士

一定记住煎鱼时,十分钟左右才可翻动哦。还有,鱼煎好后,一定不要急着加水炖,要先加配料焖几分钟哟,老妈亲传呐…

菜谱创建时间:2016-02-03 21:12:43
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