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香葱火腿戚风的做法
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香葱火腿戚风

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作者: 还我黑眼圈
还我黑眼圈

香葱火腿戚风的用料

香葱火腿戚风的做法步骤

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步骤 1

分离蛋黄和蛋白,将蛋白放入冷冻室。火腿和香葱切得很碎很碎备用

步骤 2

蛋黄加入2g盐并搅拌至盐融化,再加入30g玉米油,搅拌均匀,再加入70g牛奶搅拌均匀,然后加入火腿和香葱,筛入80g面粉,z字型切拌至面糊光滑

步骤 3

烤箱预热180度,蛋白取出,滴入几滴柠檬汁,低速打发几秒钟,然后一次性加入40g细砂糖,再高速打发至8分发泡

步骤 4

分三次将蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,注意手法不要消泡。从高处倒入模具中,并轻轻震几下模具

步骤 5

送入烤箱中下层,180度烤35分钟,取出后震出热气,立即倒扣

香葱火腿戚风的小贴士

葱白最好不要加,因为含水量多,容易造成戚风内部空洞

菜谱创建时间:2016-02-03 21:01:36
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