麻辣油爆虾

作者： 小微手艺

日常下饭菜，麻辣可口，咸甜适中，为使菜品信价比高，可以选用刚死的长毛虾。

用料

• 长毛虾 600克
• 生抽 2大勺
• 白糖 4小勺
• 姜片 适量
• 蒜头 适量
• 红辣椒 适量
• 辣椒面 2大勺
• 黄酒 2大勺

麻辣油爆虾的做法步骤

步骤 1

洗干净虾沥干水分。

步骤 2

炒锅放底油，放入姜片、蒜头、红辣椒和葱段爆香。

步骤 3

手抓虾沥水放入锅内爆炒，等虾颜色变红再翻锅，让热油多爆会儿，调入生抽和糖翻炒，再调入黄酒和辣椒面，继续翻炒。

步骤 4

待锅内汁水收干时放入葱段，再翻炒几下，将葱香融入虾中。

步骤 5

关火装盘。

麻辣油爆虾的小贴士

做这道菜的关键是爆虾，底油一定要放多，爆姜片、蒜头、葱段和红辣椒，是为了让虾在爆炒过程中去腥着味，如果用活虾来做这道菜，则口感更加弹牙，麻辣鲜香，米饭全扫光喽。

菜谱创建时间：2016-02-03 20:26:16