蜜汁鸡肉丸子

作者： 蘑菇小厨房

用料

• 鸡胸肉 一块
• 蒜头 2粒
• 生姜 2片
• 小葱 1根
• 料酒、生抽、植物油 各一大勺
• 蚝油 2+1大勺
• 盐、糖、黑胡椒 适量
• 红椒粉（没有可以不加） 适量
• 面包糠 三大勺
• 植物油 一大勺
• 生粉 1大勺
• 蜂蜜 1大勺

蜜汁鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切大块，和葱姜蒜、面包糠一起入搅拌机打成蓉。

步骤 2

鸡肉茸里加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒、烟熏红椒粉拌匀

步骤 3

加入植物油和生粉拌匀，因为鸡胸肉没有肥的口感比较干，所以加入适量植物油和生粉可以使鸡肉湿润，口感细腻。 拌匀后少量多次的加入一些白开水每次一大勺到两大勺的样子，加入水后使劲剧烈的按照一个方向搅拌上劲，肉会把水分吸收，煎出来的丸子会非常多汁鲜嫩。加三到四次之后就可以了。

步骤 4

搅拌均匀后平底锅加入少量油预热，把丸子团成圆形后改小火煎，丸子是圆的，可能不太好煎，也可以做成肉饼，操作会更加方便。 圆形的丸子要保证每一面都能煎到，看每个人的火力不同，让每面煎到焦黄即可，注意，在这个过程中一直保持小火。煎丸子的过程中制作酱料，蜂蜜和蚝油混合，用刷子刷在丸子表面，不喜欢甜口的可以改成辣酱的或者酱油的都可以。

步骤 5

每面焦黄后关火盛出即可。

菜谱创建时间：2016-02-03 17:49:06