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如何做出层层分明的奶油蛋糕的做法
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如何做出层层分明的奶油蛋糕

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作者: 朽木牙
朽木牙

如何做出层层分明的奶油蛋糕的用料

如何做出层层分明的奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发前的淡奶油冷藏至少一天左右,从冰箱取出冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆里,加入糖粉/细砂糖,一般糖和奶油的比例是1:10,这个比例甜度正合适,打发至8分发,如图状。打发奶油一定要高速、中速、低速这样的步骤,打发过程中要注意观察,不要打发过头(⊙o⊙)哦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出切好片的蛋糕,一定要尽量切的厚薄均匀点。我一般都切四片,这样型儿会好看,如果是三片蛋糕坯的话可以适当减少淡奶油的量(忽略蛋糕滴气孔(⊙o⊙)哦)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取蛋糕底部的蛋糕坯放入蛋糕托或者盘子里,放在裱花转台上(如果没有裱花转台也可以不用)。准备好圆形裱花嘴和一次性裱花袋。如图

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量打发好的淡奶油装进裱花袋,沿着蛋糕坯外围画圈挤满整个蛋糕坯,如图

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用抹刀抹平,随后放入下一片蛋糕坯,轻轻按压蛋糕坯和奶油贴合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以放上切好的水果,放入适量淡奶油抹匀然后放入下一片蛋糕坯,记得要轻轻按压蛋糕坯使其和奶油贴合。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的蛋糕坯也是这样一层层放上去,侧面奶油也是同样的方法,从上往下沿着蛋糕坯边沿一圈圈挤到蛋糕底部。随后用抹刀抹平即可。抹好的奶油蛋糕放冰箱冷藏两个小时以上(最好是冷藏过夜),这样型好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果想要光滑的抹面,抹好奶油后右手拿着抹刀45°角(所谓的45°角,就是抹刀立面一面跟蛋糕表面垂直贴着,和抹刀另一面呈45°角)不要动,左手转动裱花转台,就会出现光滑的抹面啦。(这是我去年的蛋糕图,不美哈哈哈哈)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果想要这个样的抹面:侧面奶油抹好后,用抹刀刀尖部位从蛋糕底部贴着奶油表面垂直由下往上轻提,这样重复一圈就可以了(⊙o⊙)哦,很简单滴。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面这个样的,你喜欢吗?

菜谱创建时间:2016-02-03 13:50:57
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