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橙香卡仕达酱的做法
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橙香卡仕达酱

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作者: 白咿梦
白咿梦

橙香卡仕达酱的用料

橙香卡仕达酱的做法步骤

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步骤 1

蛋黄放碗里,打散,加入淀粉和约50ml的牛奶,搅拌均匀,确保呈液体状,可流动。

步骤 2

剩下的牛奶和砂糖、橙皮、香草精一起在奶锅中中小火加热至沸腾,期间要不停搅拌,防止牛奶糊底

步骤 3

沸腾后转小火,然后一手继续搅拌牛奶,一手拿起刚才做好的粉浆慢慢地倒进奶锅中(记得用之前在碗里搅拌几下,防止淀粉分层。)有点像平时做菜要勾芡的样子,不过一定记得要慢慢倒,而且便要搅拌,否则容易结块。 加入完所有的粉浆后,搅拌至浓稠即可关火,把锅拿开,以免余热继续烫糊酱。

步骤 4

加入黄油和橙汁,搅拌均匀即可。黄油直接拿出来切小块放入即可,酱的余温会把它融化,只要搅拌确保完全融化即可

步骤 5

冷却后可放密封盒里冷藏保存。冷却时在表面贴着酱盖一层保鲜膜可以防止结块。

橙香卡仕达酱的小贴士

这个酱冷藏后的软硬程度就像花生酱,可以抹面包。当然,也可像我一样,把它当奶黄馅来做面包。再说一次,加热后会流心哦! 如果混合150g打至六分发的淡奶油,就可以作为泡芙馅或是北海道戚风的馅。

菜谱创建时间:2016-02-03 12:08:22
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